红曲可以做白酒吗

题目：红曲能否用于酿造红酒？

红曲是一种在传统食品工业中广泛应用的微生物发酵调味剂，具有丰富的营养价值和药用价值。那么，红曲能否用于酿造红酒呢？下面就为大家做出详细解答。

红曲是一种由红曲霉（Monascus purpureus）发酵而成的食用发酵调味剂，它具有增香、调味、保鲜等特点，被广泛应用于食品工业中。红曲也常被用作中药材，具有活血化瘀、调节血脂、消食健胃等作用。

酿造红酒所用的是葡萄酿造的原料，而不是红曲。葡萄酿造的原料经过压榨、发酵、老化等一系列步骤，最终形成了红酒。虽然有些食品加工商会在红酒中添加红曲，但这种做法并不被推荐。

红曲中含有的一种活性成分——亚麻酸，可以通过抑制脂肪合成来降低血脂。但如果把红曲直接添加到红酒中，不仅会影响红酒的口感，还会对红酒的品质产生不利影响。因此，专业的酿酒师们从不将红曲用于红酒的酿造。

建议消费者在购买红酒时，选择信誉度高、生产工艺纯正的厂家出品的酒品，以保证红酒品质的安全和预期。

结论：红曲不能用于酿造红酒。

参考文献：

1. 杨秀芳. 红曲的生产及应用[J]. 食品与药品, 2015(1):2121.

2. Butterweck V, Semmler A, Surburg H. Analysis of red mould rice dietary supplements. Phytochemical Analysis: PCA. 2002, 13(1):19.