红酒煲鸡汤的做法

红酒炖鸡肉的正确做法，不腥美味又营养

红酒炖鸡肉是一道美味又营养的菜品，但很多人在做的过程中会出现鸡肉腥味较重的情况，影响口感。那么如何用红酒炖鸡肉不腥呢？下面我们一起来看看正确的做法。

材料：

鸡肉500g、红酒250ml、姜片适量、葱段适量、盐适量、胡椒适量、水适量

步骤：

1.准备好鸡肉，选用新鲜去皮去骨的鸡肉，切块备用。

2.用开水将鸡肉焯水，焯去血水，同时可去除一部分腥味。然后将鸡肉捞出沥干备用。

3.姜片备好，用刀背将其拍松，葱段也备好备用。

4.取一个干净的砂锅，放入焯水后的鸡肉块，再加入适量的红酒，放入姜片和葱段，加入适量的水，把鸡肉完全浸泡在液体中。

5.将砂锅放在火上小火慢炖，炖到鸡肉烂熟，大概需要1个半小时到2个小时的时间，期间需多次翻动鸡肉块，可根据自己的口味加入适量的盐和胡椒粉即可。

温馨提示：

1.选择合适的红酒是成功的关键。建议选择干红酒，tannin含量适中的葡萄酒比较适合炖鲜美味的红烩菜。

2.焯水时可加入姜片或料酒，去除鸡肉的腥味，也能去掉鸡肉上面的残留血水，让菜品味道更清新。

3.炖制时可根据个人口味加入适量的胡椒粉，但不宜过多，以免喧宾夺主，掩盖了红酒的芳香和鸡肉的鲜美。

红酒炖鸡肉是一道时尚又健康的菜品，红酒的多酚类物质有利于抗氧化，能减少自由基对人体的伤害；而鸡肉则是一种富含蛋白质、矿物质等营养元素的优质蛋白源。正确的做法能让红酒更好地融入鸡肉中，口感更加鲜美，也能保证营养不流失。快来品尝吧！