酿红酒要放酵母吗

泡菜发酵需要排气吗

红酒发酵的气泡问题红酒发酵过程中是否需要放气泡一直是一个备受争议的话题。实际上，是否放气泡取决于红酒的种类和发酵的特点。在红酒的初期发酵过程中，放气泡有助于去除二氧化碳，为酵母提供充足的氧气，有利于酵母的活跃和生长。因此，在这个时期放一些气泡是有益的。但是，在酒液的后期发酵中，放气泡却是不推荐的。因为此时酒液中的二氧化碳已经足够，过多的空气进入会导致酒液氧化，影响酒的品质。而且，放气泡还会让酒液接触到空气，加速酸化和氧化，使红酒口感变差。因此，在红酒的初期发酵中可以适当地放一些气泡，但是在后期发酵中尽量避免放气泡。...