红酒苦味重是什么原因

红酒苦味的来源

红酒苦味通常来自几个主要的因素，包括葡萄品种、酿酒方法和储存条件。下面我们来详细解释一下： 1. 葡萄品种不同的葡萄品种含有不同程度的单宁，这是造成红酒苦涩口感的主要物质。单宁是一种多酚类化合物，存在于葡萄皮、种子和葡萄酒中。当葡萄酒中的单宁与口中的唾液蛋白结合时，会产生一种收敛感，给人一种苦涩的口感。 2. 酿酒方法在酿造红酒的过程中，浸渍时间和发酵温度等因素会影响单宁的提取。长时间的浸渍或高温发酵会导致单宁的过度提取，从而增加红酒的苦涩口感。橡木桶的使用也会影响红酒的口感，因为橡木桶中的单宁会与酒结合，产生更丰...