吃红酒能吃海鲜吗

喝红酒搭配海鲜？这些需要注意

红酒和海鲜的搭配在餐桌上是一对很经典的组合。但是，对于一些红酒和海鲜的搭配，并非所有海鲜和红酒都适合搭配。以下是需要注意的几点：

1. 鱼和白葡萄酒更搭配

鱼是海鲜类中最经典的食材之一，常常可以看到大厨在料理中加入鱼肉。相比于红肉，鱼肉的质地更为嫩滑，口感清淡。而搭配红酒时，可能会掩盖掉鱼肉本身的味道。因此，搭配鱼肉的白葡萄酒，口感清新，更加适宜。

当然，如果您一定要搭配红酒的话，可以选择质地轻盈、口感柔顺的红酒，如法国勃艮第的一些产区红酒，或简单一点的轻身红酒。

2. 海鲜需要选择不同的搭配红酒

对于不同种类的海鲜食材，选择搭配红酒也需要注意。在一般情况下，海鲜口感清爽、口感细腻，因此可以选择一些不太浓重、口感柔和的红酒。下面是一些常见的类型：

蝎子、龙虾和大章鱼：这些食材的口感丰富饱满，但同时也有一定的油脂度，因此可以选择口感较为干燥的红酒。例如西班牙或法国的Garnacha或Syrah等。

虾、扇贝和蟹：这类食材的口感柔和，搭配口感柔和的红酒。例如意大利的Barbera或西班牙的Tempranillo等。

三文鱼、带鱼和鱼子酱：这些鱼类通常都有一定的油脂含量，可以选择一些质地柔润、口感饱满的红酒。例如布根地产区的Pinot Noir或德国的Blaufränkisch等。

3. 尽量避免酒精度数过高

当我们搭配红酒时，需要注意酒精度数。一旦酒精度数过高，就会掩盖住美酒中的风味和细节。我们推荐选择一款酒精度数在12〜14度之间的红酒，这样才能激发更多的味觉层面，而不会阻挠您对美味海鲜的味道津液。

红酒和海鲜的搭配并不是想象中那么复杂，只需要遵守一些基本原则，就能帮助您享受到美味的海鲜和红酒的精彩组合。